大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

韭菜含有大量的維生素和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有益腸道健康，搭配肉，肉中富含優質蛋白、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分，韭菜與豬肉搭配，營養互為補充，對促進消化和吸收都很有幫助。

今天分享我做的韭菜豬肉餡鍋貼，只要掌握好技巧，韭菜不出水，好操作還好吃；肉餡又嫩又多汁；底部冰花又薄又香酥，我家每次都做一鍋都不夠吃，建議大家按照我的方法試一試！

【食材明細】

面團：中筋面粉280克，開水70克，四五十度溫水70克

餡：肉餡230克，韭菜150克，調肉餡用水40克

面團可做28個餃子皮，餡調少了，做了24個餃子，剩下4個餃子皮做了一個手抓餅胚

【做法】

1~2.碗中加入中筋面粉，用筷子劃一半；

3~4.一半用開水燙面，一邊少量多次地倒入開水、一邊用筷子攪拌面粉至絮狀，另一半用溫水和面，再給它們拌到一起，上手揉成軟硬適中的面團；

5~6.反扣大碗醒面約5分鐘時拿出來多揉一揉至面團差不多光滑，再繼續反扣大碗醒面約30分鐘。

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