前兩天我閨蜜說想要給我做一頓好吃的大餐，犒勞犒勞我，我正尋思著終于有一天她舍得花錢了，而且是親自下廚，得知真相的我還是太天真。所謂的的大餐不過是從超市里面買回來的幾個速凍餃子。

餃子就餃子吧，想著好歹也有肉，我就座在一旁等著「大餐」，結果這餃子破皮了破皮的餃子有多影響口感大家是知道的吧。她說凍過的餃子煮的話就是很容易破開，真的是這樣嗎？

其實煮餃子并不是只要水一開就把餃子放下去完事的，凍過的餃子我們不能用常規的眼光去看待它，你用煮餡餃子的手法去煮凍餃子當然容易出問題，今天我們就來看一下凍餃子應該怎麼煮才能不破皮不露餡。

步驟一：解凍。凍過的餃子一般都是比較堅硬的，我們需要先把它們解凍了讓它們變軟，有一些黏在一起的餃子解凍以后也比較好分開，盡量選擇一個比較大的碗或者盆，免得分不開，沒有操作空間。

步驟二：煮凍餃子最主要的就是下鍋，很多人都是煮鮮餃子習慣了，等水一開就把餃子下鍋，但是凍餃子不可以，凍過的餃子皮會比較脆弱，你要是直接把餃子下鍋會很容易被沸水沖壞。

但是這并不代表用冷水下鍋就好，冷水下鍋的話在水溫升起來的時候餃子已經在里面泡太久了，這樣煮出來的餃子會不好吃。正確的方式應該是用溫水下鍋，既能保證餃子皮的完整性，也能讓煮出來的餃皮不過于綿軟。

步驟三：在煮餃子的過程中要注意防止粘鍋的情況，所以不要把餃子下鍋之后就什麼都不管了，你需要用鍋鏟沿著鍋邊輕輕地推動餃子，防止它們粘在一起。煮的時候還需要加兩次水，讓水開三次，直到餃子浮起來就算是煮好了。就算是凍過的餃子味道也不變。

步驟四：最后當然是把餃子撈起來了，撈的時候要小心不要碰到其他的餃子，可能會把皮碰壞。在煮餃子的時候還可以去調一下你喜歡的蘸料。

現在你知道怎麼煮凍餃子了嗎？如果你有更好的方法可以在評論區留言分享。

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